給家人煮非一般家常餸菜　大廚教煮葡汁焗時蔬【有片】

葡汁焗時蔬製作簡單，比炒菜還容易，只是葡汁焗時蔬需要多一些時間，不過就換來非一般的家常菜。荃灣旭逸酒店高級廚師李敬之笑謂，有時的確要給家人煮些非一般的餸菜，使吃飯不會變成是沉悶的事，去片看李師傅教葡汁焗時蔬：

李師傅說：

時蔬的選擇方面，當然可因個人口味而不同，但最好揀些質地硬身或瓜類為主較適宜，因多葉的菜蔬不太適合來焗煮。

▲ (曾有為攝)

做法：

1.洗淨各種時蔬後，便可灼時蔬至9成熟備用。

▲ 先灼菜蔬至9成熟。（趙景隆 攝）

2.先下油爆香黃薑粉。

3.下忌廉及椰漿撈勻。

▲ 爆香黃薑粉，下忌廉和椰漿。（趙景隆 攝）

4.滾起後下鹽和黑椒碎。

5.把時蔬鋪在焗盤上。

▲ 放好灼熟時蔬在盤中。（趙景隆 攝）

6.淋上煮好兼調了味的葡汁。

▲ 淋上葡汁來去焗爐焗。（趙景隆 攝）

7.便放進預熱攝氏180度焗爐，焗15分鐘便成。

【延伸閱讀】酒店總廚教煮番茄焗豬扒飯　最緊要炒飯底【有片】

【延伸閱讀】LE CREUSET大廚教粉絲蝦煲　黑色琺瑯鑄鐵鍋養鍋秘訣大公開【有片】